О том, как важно правильно организовать питание ребенка, знают все
родители. Дома мама сама подбирает продукты, готовит для своего малыша,
заботится о том, чтобы ему было вкусно. Но вот приближается пора
отдавать ребенка в детский сад, и вместе с другими вопросами возникает
такой: а как будут кормить моего сына или дочь в саду? Какие продукты
ему предложат? Кто отвечает за питание в детском дошкольном учреждении?
В
детских садах к организации питания малышей подходят очень серьезно и
ответственно. Все повара готовят, сверяясь с 20-дневным меню, специально
разработанным научными сотрудниками кафедры гигиены питания. Ученые
точно рассчитали, сколько каких продуктов необходимо растущему организму
— энергетическая ценность ежедневного рациона соответствует
энергозатратам ребенка. Согласно научным рекомендациям, еда должна быть
максимально разнообразной, чтобы не надоедать детям, при приготовлении
необходимо стремиться к тому, чтобы сохранить естественный вкус
продуктов, из детского рациона исключаются продукты и блюда, способные
раздражать слизистую оболочку органов пищеварения.
Санитарные
требования к хранению продуктов и приготовлению блюд также очень
строгие. Все детские сады регулярно проверяют работники СЭС —
санитарно-эпидемиологической службы.
Кроме того, каждое новое
поступление продуктов внимательно оценивает на предмет качества
(свежести) специальная бракеражная комиссия детского сада. В ее состав,
как правило, входят руководитель дошкольного учреждения, медработник и
главный повар. Они несут полную ответственность за то, чтобы на столе у
их маленьких подопечных оказывалась только свежая, здоровая и
качественная еда.
Контроль качества и безопасности питания детей
осуществляет юридическое лицо или индивидуальный предприниматель,
обеспечивающие питание в образовательном учреждении. Ответственным за
организацию и полноту охвата детей горячим питанием является
руководитель школы или детского сада.
За качеством поступающих
продуктов, правильностью их закладки и приготовлением пищи должен
следить медицинский работник. Так, при приеме продуктов на пищеблок
необходимо проверять наличие соответствующих документов, удостоверяющих
их качество и безопасность. В документах должны быть указаны дата
выработки, сроки и условия хранения продукции. Сопроводительный документ
надо сохранять до конца реализации продукта. Для контроля качества
поступающей продукции медицинский работник проводит бракераж и делает
запись в Журнале бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья.
Чтобы
проконтролировать условия и сроки хранения скоропортящихся пищевых
продуктов, медицинский работник проводит контроль температурных режимов
хранения в холодильном оборудовании. Для этой цели используются
термометры (за исключением ртутных). При отсутствии регистрирующего
устройства контроля температурного режима во времени информация
заносится в Журнал учета температурного режима холодильного
оборудования.
Обед является основным приемом пищи в детском саду.
Именно в обед малыш съедает максимальное количество овощей, мяса и
рыбы. Первые блюда – это борщи, бульоны, мясные, рыбные и вегетарианские
супы. На второе обычно дают мясные блюда (котлеты, биточки, гуляш,
рагу). На гарнир желательно чаще использовать овощи. На третье — свежий
сок, компот, кисель. На завтрак и ужин малыши получают молочные каши с
овощами и фруктами, овощные блюда, блюда из творога. Два раза в неделю
детям дают кисломолочные продукты (кефир, ряженку, йогурты), обязательно
раз в неделю — рыбу. С фруктами проблем нет в любое время года. Помимо
четырехразового питания почти в каждом детском саду ежедневно в 11.00
малыши получают яблоки, бананы, киви, сок. Частные и государственные
детские сады могут делать для себя заготовки на зиму: солить капусту и
помидоры, замораживать ягоды в холодильных камерах, запасаться
картофелем, чтобы потом зимой у детей были вкусные борщи, гарниры,
салаты, компоты и подливки. Заготовки тоже обязательно сопровождаются
справкой из СЭС.
Особенности питания ребенка в период адаптации
Переход
ребенка к воспитанию в детском коллективе всегда сопровождается
определенными психологическими трудностями, часто у детей в это время
снижается аппетит, нарушается сон, снижается общая сопротивляемость к
заболеваниям. Правильная организация питания в это время имеет большое
значение и помогает ребенку скорее адаптироваться в коллективе. Перед
поступлением ребенка в детский сад максимально приблизьте режим питания и
состав рациона к условиям детского сада. Приучить его к тем блюдам,
которые чаще дают в дошкольном учреждении, особенно, если раньше он их
никогда не получал. В первые дни нельзя менять стереотип поведения
ребенка, в том числе и привычки в питании. Первое время, если ребенок не
ел самостоятельно, воспитатели обязательно будут его кормить и
докармливать. Если ребенок отказывается от пищи, ни в коем случае нельзя
кормить его насильно. Это усиливает отрицательно отношение к детскому
коллективу. Для профилактики ОРЗ и ОРВИ следует проводить дополнительно
витаминизацию рациона питания детей, используя широкий ассортимент
имеющихся витаминизированным пищевых продуктов и напитков, а по
необходимости (по заключению врача), также поливитаминных препаратов
(витаминно-минеральных комплексов).
Будет ли малыш есть в детском саду?
Будет
ли малыш кушать в детском саду, зависит как от персонала детского сада,
так и от родителей. Почему ребенок отказывается от еды? Причин может
быть несколько: ребенку может быть некомфортно психологически,
непривычные блюда или ребенок может быть просто не умеет ест
самостоятельно. Родителям, отправляющим своих малышей в детский сад,
нужно в первую очередь задуматься об этом. Одной из основных причин
отказа от еды может быть банальное неумение пользоваться вилкой или
ложкой. Приучайте малыша к самостоятельному употреблению пищи. Приходя в
детский сад, ребенок должен уметь пользоваться ложкой, пить из чашки.
Воспитателями отмечено, что новички едят медленно и выходят из-за стола
последними, их многое отвлекает. Дома нужно стараться приучить ребенка
есть вместе с родителями за общим столом. В детском саду кормление
занимает не более 30 минут. Особенно много проблем с питанием в первые
дни посещения детского сада возникает у детей ясельного возраста. С
вопросами о питании малыша хорошо бы обратиться к медсестре или
заведующей выбранного вами детского сада. Они вам расскажут о специфике
данного учреждения.
Первый день в саду.
Первые
несколько дней пребывания малыша в детском саду - самые сложные. Новый
незнакомый коллектив, а самое главное - отсутствие мамы. Это очень
сильно сказывается на психологическом состоянии малыша. Отсюда и
снижение аппетита, а у детей, особо привязанных к маме и домашней
обстановке, он может пропасть вовсе. Некоторые малыши даже отказываются
от еды и дома. Специалисты советуют в этот период готовить дома для
крохи более питательные, обогащенные витаминами и минеральными
веществами блюда. Обязательно в рацион малыша в этот период нужно
включить фрукты, соки, кисломолочные напитки. Чтобы восполнить
потребность организма в витаминах и минеральных веществах, рекомендуется
давать ему витаминные препараты. Также, специалисты рекомендуют
завтраком в первые дни кроху кормить дома, но обязательно предупредить
воспитателя о том, что он уже поел. Всегда интересуйтесь тем, как
ребенок кушал в течение дня. Обращайте внимание на меню в детском саду.
Желательно предупредить воспитателя о привычках своего малыша. Для
новеньких в детском саду устанавливается щадящий режим. Если ваш малыш, к
примеру, не умеет самостоятельно есть, то накормить его - обязанность
воспитателя или няни.
|
