Главная Форум Фото Справочник Объявления Магазин Мамам Папам Школьникам Бигбары Калькуляторы Кабинет


Категории
Беременность [252]
Роды [93]
Новорожденный [203]
Грудное вскармливание [69]
Здоровье [282]
Рост и развитие [210]
Воспитание [213]
Психология ребенка [195]
Сон ребенка [38]
Детское питание [103]
Детская комната [28]
Безопасность [40]
Детский сад, и все, что с ним связано [62]
Школа и все, что с ней связано [159]
Психология семьи [146]
Братики, сестрички (когда в семье не 1 ребенок!) [42]
Законодательство [37]
СамоМамы (мать-одиночка) [17]
Работающая мама [11]
СлингоМамы [10]
Раздел для пап [55]
День Рождения [27]

Реклама

В этом разделе
Контрольные работы:
1 класс
2 класс
3 класс
4 класс
5 класс
6 класс
7 класс
8 класс
По четвертям
Итоговые, годовые

Рекомендуем

Смотрите


В помощь родителям » Детское питание »

Десерты для детей
Десерты для детей

Информация о десертах для детей

Источниками углеводов (глюкозы, фруктозы, мальтозы) являются фрукты и ягоды, которые обладают прекрасными вкусовыми качествами и с удовольствием употребляются детьми. К тому же они являются источниками витаминов (витамина С, бета-каротина, фолиевой кислоты), минеральных солей (калия, железа, цинка и др.), органических кислот (яблочной, лимонной, щавелевой, бензойной и др.), ароматических и дубильных веществ, клетчатки, пищевых волокон и пектинов. Органические кислоты улучшают процесс пищеварения, увеличивая выделение пищеварительных соков и усиливая двигательную функцию кишечника. Дубильные вещества оказывают вяжущее, противовоспалительное действие на слизистую оболочку кишечника. Пищевые волокна и пектины способствуют нормальной работе кишечника (оказывают профилактическое действие в отношении запоров у детей), адсорбируют (осаждают на себя) и выводят токсичные вещества, в том числе соли тяжелых металлов. Свежие фрукты и ягоды ничем заменить нельзя, они – обязательный компонент детского рациона.
Десерты – это не только ягоды и фрукты, но и различные сладости (сахар, кондитерские изделия, шоколад, выпечка и др.). Данные продукты содержат сахарозу. Они легко усваиваются, обладают высокой энергетической ценностью, но почти не имеют в своем составе полезных компонентов. К тому же при их приготовлении часто используются красители, ароматизаторы, маргарин, которые не рекомендуется использовать в детском питании. Избыток сладостей вреден для здоровья ребенка, так как снижает аппетит, нарушает углеводный и жировой обмен и может привести к избыточному увеличению массы тела – ожирению, развитию сахарного диабета. Кроме того, сахароза является одним из факторов риска развития кариеса. Что касается шоколада и продуктов, его содержащих (зефир в шоколаде, шоколадные конфеты и пирожные), то их не следует предлагать малышу, так как они повышают возбудимость нервной системы и могут вызывать аллергические реакции.

Десерты для детей до 1 года

В качестве десерта детям до 1 года даются фруктовые соки и фруктовые пюре. Хотелось бы напомнить родителям, что при приготовлении сока или пюре в домашних условиях надо быть уверенным в том, что фрукты и овощи абсолютно безопасны (т.е. выращены в экологически благоприятном регионе без применения удобрений). Это не всегда возможно, поэтому целесообразно вводить в рацион малыша детские соки и пюре промышленного производства. Сырье, используемое в производстве детских соков и фруктовых пюре, подвергается тщательному контролю, а современная технология их изготовления позволяет сохранять основные ценные питательные свойства, большое количество витаминов и солей. Компоты (из свежих ягод, фруктов и сухофруктов) вводят к концу первого года жизни. При приготовлении компотов следует ограничиваться минимальным добавлением сахара или лучше – не использовать его вовсе. Желательно избегать использования изюма и винограда, вызывающих избыточное брожение в кишечнике.

Десерты для детей от 1 года до 3 лет

У ребенка второго и третьего года жизни усиленно развивается жевательный аппарат, увеличивается количество зубов, развиваются вкусовые восприятия, улучшаются процессы переваривания и усвоения пищи. Соответственно расширяется и ассортимент блюд, которые можно употреблять ребенку этого возраста.
Кроме уже привычных для малыша груш, яблок, бананов, слив, фруктовый ассортимент детей в возрасте старше 1 года может расширяться за счет тропических фруктов (абрикосов, персиков, киви, ананасов) при их хорошей переносимости. Ребенку можно также давать такие ягоды, как вишня, смородина (всех цветов), спелый крыжовник, клюква, брусника, черника и ежевика. При отсутствии аллергических реакций у детей старше 1,5 лет возможно использование таких ягод, как клубника, земляника, малина, и цитрусовых (апельсинов, грейпфрутов, лимонов).
Основными напитками для детей в возрасте до 3 лет являются соки с маркировкой «для детского питания». Соки могут быть фруктовыми, ягодными, овощными (яблочный, грушевый, вишневый, апельсиновый, банановый, морковный, томатный), с мякотью и без мякоти, монокомпонентные и смешанные. После еды можно давать чай (натуральный, без вкусовых добавок и слабозаваренный). В этом возрасте также надо избегать любых газированных напитков (включая минеральные воды с газом).
После 1,5 лет детям разрешается вводить в питание небольшое количество сахара и сладостей – до 30–40 граммов в день (в пересчете на сахар, который ребенок получает в чистом виде, а также в составе подслащенных напитков и кондитерских изделий). Можно использовать заменитель сахара – фруктозу (натуральный фруктовый сахар). Кроме сахара, в питании детей этого возраста можно использовать различного вида варенье, джем, повидло, мед. При употреблении меда надо помнить о том, что он является высокоаллергенным продуктом, поэтому его стоит давать с осторожностью, лучше в составе продуктов для детского питания промышленного производства. С учетом индивидуальной переносимости, малышу можно давать муссы (приготовленные из свежих ягод и фруктов), желе, пастилу, зефир (лучше ванильный или сливочный без добавления искусственных фруктовых наполнителей), мармелад (приготовленный из натурального фруктово-ягодного пюре, что должно быть указано на этикетке).
После 2 лет дети могут полакомиться также изделиями из сдобного теста (булочки, плюшки и пр.). Необходимо помнить, что выпечка, предназначенная для малышей, не должна содержать маргарина; самый подходящий способ приготовления изделий из теста для детей – выпекание. Торты, пирожные и жирное печенье, а также шоколад в этом возрасте давать еще рано; они не только весьма калорийны, но и трудно перевариваются, создавая дополнительную нагрузку на пищеварительный тракт ребенка. Также нельзя забывать о том, что в составе печенья, выпечки из сдобного теста, мармелада, варенья и т.п. содержится немало сахара; необходимо избегать избытка сахара в питании малышей, так как он снижает аппетит, способствует возникновению кариеса и увеличению массы тела. Сладости в питании детей с избыточной массой тела исключаются.

Десерты для детей от 3 до 7 лет

Ассортимент продуктов для третьих блюд для детей от 3 до 7 лет: свежие фрукты и ягоды, натуральные и консервированные соки, фруктовые или фруктово-ягодные кисели и морсы, компоты (из свежих и сушеных фруктов). Чай детям дошкольного возраста дают некрепкий, 1–2 раза в неделю можно давать неконцентрированное какао с молоком, если оно не вызывает у ребенка аллергии. Если нет противопоказаний (аллергия, повышенная возбудимость, заболевания желудочно-кишечного тракта и поджелудочной железы), то с 3 лет крохе можно давать немного белого и молочного шоколада, а с 5–6 лет – остальные его виды. До 4-летнего возраста нельзя давать детям карамель и леденцы, так как помимо прочих негативных эффектов существует еще и риск, что ребенок подавится. Ни в коем случае ребенку этого возраста нельзя давать конфет, содержащих алкоголь.
Детям старше 3 лет целесообразно включать в меню пудинги, кексы, запеканки, также разрешаются «домашние» печеные (не жареные) пирожки и другие изделия из теста. Трехлетнего малыша можно попробовать угостить тортами и пирожными, которые не содержат кремов на жировой основе, мороженым (сливочным, ванильным, но не пломбиром, поскольку пломбир, в отличие от обыкновенного сливочного мороженого, имеет повышенное содержание жира и калорийность). Мороженое лучше давать подтаявшим, после него желательно выпить стакан теплого (не горячего!) чая. Резкий перепад температур очень вреден для детского горла и легко может привести к ангине и повреждению зубной эмали. Количество сахара и сладостей (кондитерских изделий) в возрасте от 3 до 7 лет – до 50 граммов в день. Давать их следует после основного приема пищи или на полдник (не в промежутках между приемами пищи). И конечно, нельзя идти на поводу у ребенка, предлагая ему сладости и кондитерские изделия, если он отказывается от еды.


Рецепты десертов для детей:

*нижепреведенные рецепты десертов и других блюд для детей должны даваться детям в соответствии с индивидуальным рационом питания! ВНИМАНИЕ! Подходите к выбору блюда для своего ребенка имея ввиду его возраст и различные особенности, связанные с питанием и возможными аллергическими проявлениями. При сомнениях проконсультируйтесь с врачом.

ДЖЕМ ИЗ ЧЕРНОЙ СМОРОДИНЫ (С 1,5 ЛЕТ)

Ингредиенты:

1 кг черной смородины;
500 г сахара.
Приготовление:

Ягоды вымыть, высушить, высыпать в варочный тазик, слегка размять, засыпать сахаром и отставить на несколько часов. После этого поставить на слабый огонь и варить в течение часа в один прием или 2–3 раза по 20–30 минут, прерывая варку на несколько минут.

ПОВИДЛО ИЗ ВИШНИ (С 1,5 ЛЕТ)

Ингредиенты:

500 г вишни;
200 г сахара.
Приготовление:
Хорошо созревшие вишни тщательно промыть, удалить косточки и пропустить через мясорубку или размять, а затем протереть через сито. В собственном соку довести до закипания, затем добавить сахар и варить на медленном огне до необходимой густоты (около 1–1,5 часов). Разлить кипящим в банки, герметично закатать и перевернуть вниз крышками до остывания. Хранить при комнатной температуре.



ЯБЛОЧНЫЙ МУСС (С 1,5 ЛЕТ)

Ингредиенты:

150 г яблок;
25 г сахарного сиропа;
50 г воды.
Приготовление:

Яблоки поздних сортов хорошо промыть, удалить из них сердцевину и нарезать дольками. Сложить дольки в кастрюлю, залить водой и нагревать на слабом огне до тех пор, пока они не станут мягкими. Размягченные яблоки вынуть из кастрюли и горячими протереть через сито. К протертым яблокам добавить сахарный сироп и массу взбить до получения пышной пены. Разложить мусс в чашки и охладить.

ЖЕЛЕ ИЗ ВИШНИ (С 1,5 ЛЕТ)

Ингредиенты:

200 г вишни;
100 г сахара;
2 ст. л. желатина;
600 г воды.
Приготовление:

Вишни перебрать, промыть и отжать из них сок. Оставшуюся массу засыпать сахаром, размешать, залить горячей водой и довести до кипения. В половине стакана холодной воды замочить желатин, чашку с желатином поставить на 15 минут в миску с гоpячей водой. В горячий сироп добавить растворенный желатин и, непрерывно помешивая, вновь довести до кипения, влить вишневый сок. Горячий сироп процедить, слегка охладить и разлить в формы, после чего поставить в холодное место.

ОВСЯНОЕ ПЕЧЕНЬЕ (С 1,5 ЛЕТ)

Ингредиенты:

500 г овсяных хлопьев;
250 г сливочного масла;
200 г сахар;
3 яйца;
лимонная корка (если у ребенка нет аллергии на цитрусовые).
Приготовление:

Овсяные хлопья добавить к маслу, взбитому с сахаром. К массе из овсяных хлопьев добавить натертую лимонную корку, яйца и все тщательно перемешать. С помощью чайной ложки выложить на бумагу для выпечки комочки теста, выпекать в духовке до светло-коричневого цвета. Остывшие печенья снять с листа широким ножом.

СУФЛЕ ГРУШЕВОЕ (С 1,5 ЛЕТ)

Ингредиенты:

1 кг сочных желтых груш;
4 яйца;
4 ст. л. сахара;
1 ст. л. крахмала;
1 ст. л. сливочного масла ( для того чтобы смазать форму).
Приготовление:

Груши очистить от кожицы и вынуть сердцевину, взбить в блендере до состояния пюре. Яйца разделить на белки и желтки. В отдельной миске взбить в пышную пену желтки с 2 ст. л. сахара. Добавить крахмал и грушевое пюре. Хорошо перемешать. Отдельно взбить белки с 2 ст. л. сахара. Осторожно, частями, ввести белки в желтковую смесь, перемешивая ее в одном направлении. В смазанную маслом форму осторожно переложить суфле и поставить в духовку на средний уровень. Выпекать при 200°С в течение 35–40 минут.

ДЕСЕРТ «В ГОСТИ К ЕЖИКУ» (С 1,5 ЛЕТ)

Ингредиенты:

4 яблока;
1 ч. л. сахара;
черника, крыжовник – по 50 г;
корица.
Приготовление:

Яблоки вымыть, удалить сердцевину, поместить в форму для запекания, выложенную фольгой или пергаментной бумагой. Смешать чернику, крыжовник, сахар, добавить немного корицы.
Наполнить начинкой пустые сердцевины яблок. Накрыть форму крышкой, поставить в СВЧ на максимальную мощность на 5–10 минут в зависимости от сорта яблок.

ТВОРОЖНО-ГРУШЕВЫЙ ДЕСЕРТ (С 1,5 ЛЕТ)

Ингредиенты:

Груши – 2 шт.;
творог нежирный – 250 г;
грушевый сок – 1/2 стакана;
сметана – 1/2 стакана;
сахар ванильный – 1/2 ч. л.
Приготовление:

Творог, грушевый сок и сметану взбейте в однородную массу. Груши нарежьте кубиками и смешайте с творожной массой. Посыпьте ванильным сахаром и перемешайте. Выложите десерт в креманки, украсьте свежими ягодами.

ЗАПЕКАНКА ТВОРОЖНАЯ (С 3 ЛЕТ)

Ингредиенты:

250 г творога;
1 яйцо;
100 г сахара;
3 ст. л. манной крупы;
соль по вкусу;
питьевая сода на кончике ножа;
2 ст. л. изюма.
Приготовление:

Творог растереть с яйцом, добавить соль, сахар, соду, изюм, манную крупу, хорошо перемешать и полученную массу выложить ровным слоем в форму или сковороду, смазанную растительным маслом. Выпекать в духовке при температуре 180–200°С до зарумянивания. Подавать запеканку со сметаной, медом, вареньем к чаю, молоку.

ТВОРОЖНЫЙ КЕКС (С 3 ЛЕТ)

Ингредиенты:

120 г сливочного масла;
150 г творога;
100 г сахара;
250 г пшеничной муки;
2 яйца;
1/2 стакана изюма;
1/2 лимона;
1/2 ч. л. питьевой соды;
соль по вкусу.
Приготовление:

Яйца взбить с сахаром и маслом, добавить творог, изюм, просеянную муку, соль по вкусу, соду, сок от половины лимона. Тесто основательно перемешать, выложить в смазанную сливочным маслом форму, выпекать при 180°С примерно 50 минут. Остывший кекс вынуть из формы.

ФРУКТОВЫЙ ДЕСЕРТ (С 3 ЛЕТ)

Ингредиенты:

Арбуз – 300 г;
персик – 2 шт.;
груша – 2 шт.;
дыня – 300 г;
фруктовый сок – 1/4 стакана;
сливки – 1/4 стакана;
мороженое – 50 г;
сахарная пудра – 2 ст. л.
Приготовление:

Нарежьте кубиками мякоть арбуза, груши, персика, дыни, перемешайте. Взбейте миксером фруктовый сок, мороженое, сливки и полейте салат.

ЖЕЛЕ «СОЛНЫШКО» (С 3 ЛЕТ)

Ингредиенты:

Персики – 200 г;
персиковый сок – 400 г;
сахар – 1 ст. л.;
желатин – 2 ч. л.;
лимонная кислота – 1 щепотка;
вода – 1/2 стакана.
Приготовление:

Желатин замочить в холодной кипяченой воде (ее должно быть в 6 раз больше) до разбухания и распустить на водяной бане, постоянно помешивая. Сок смешать с водой и сахаром, влить желатин, довести до кипения, добавить лимонную кислоту, процедить. Остудить. Персики нарезать тонкими ломтиками, разложить в формы, залить желе и охладить в холодильнике. Перед подачей формы опустить на несколько секунд в горячую воду и выложить желе на тарелки.

ТВОРОЖНО-СЛИВОВЫЙ ДЕСЕРТ

Ингредиенты:

творог – 100 г ;
слива – 2 -3 шт;
йогурт – 100 г;
сахарная пудра – 1 ст.ложка;
лимонный сок – 1 ст.ложка;
виноград – 100 г.
Приготовление:

Творог протираем через сито, добавляем сахарную пудру, лимонный сок, йогурт и взбиваем в однородную пышную массу.
Фрукты моем.
Сливы режем на небольшие дольки, кладем в креманки.
Сверху выкладываем творожный крем.
На креме располагаем половинки винограда.
Может быть так ваш малыш согласится есть творог :)

ПРОСТОЕ ПЕЧЕНЬЕ

Ингредиенты:

1 чашка сливочного масла;
1,5 чашки сахарной пудры;
1 яицо;
2 ч.л. ванилина;
3 чашки муки;
1/2 ч.л. гашеной соды;
1/2 ч.л. соли.
Приготовление:

В миске взбить вместе растопленное масло и сахарную пудру. Туда же добавить яйцо и ванилин. Отдельно смешать муку, соду, соль. Добавить мучную смесь в маслянную. Замесить тесто. Разделать печенья на столе и печь при 180 С 8-12 минут. Противень смазывать маслом не нужно. Дать остыть на протвине.

ПУДИНГ

Ингредиенты:

800 мл молока;
2 яйца;
100 гр муки;
50 гр крахмала;
40 гр сливочного масла;
75 гр сахара;
200 гр черники, малины, клубники (на выбор, можно замороженную);
Немного ванилина.
Приготовление:

Молоко вскипятить с ванилином. Желтки растереть с сахаром, добавить ягоды и муку. В получившуюся смесь влить молоко, довести до кипения, ввести разведенный в воде крахмал, масло и взбитые белки. Поставить на 5 минут в духовку, остудить и можно кушать!

ЖЕЛЕ «ЗАБАВНЫЕ КРАСНЫЕ КУБИКИ»

Ингредиенты:

1 столовая ложка желатина;
1/4 стакана воды;
1,5 стакана неподслащенного яблочно-клюквенного сока;
1/4 стакана концентрированного яблочного сока.
Приготовление:

Замочите желатин в воде, поставьте набухать. Тем временем доведите до кипения яблочно-клюквенный сок, смешайте его с желатином и размешайте до растворения желатина. Добавьте концентрированный сок. Выпейте смесь в форму и охлаждайте до затвердения. Нарежьте желе на кубики и выложите его в красивую вазочку для десерта.
Попробуте включить это желе в детское меню. Этот детский рецепт идеально подходит для ребенка, который отказывается есть твердую или жидкую пищу – трясущиеся кубики развеселят его, особенно, если он болен. Для детей с желудочно-кишечным вирусным заболеванием вместо клюквенно-яблочного для приготовления желе используйте яблочный сок.

Источник: http://www.yamisha.ru




Категория: Детское питание | Добавил: Яромашка (05 Авг 2012) |
Просмотров: 1777 | Теги: рецепты для детей








Мамы и папы Архангельска © 2009 - 2016
Верещагина Ольга Тел.: +7 911 563 5001
E-mail: mamapapa-arh@yandex.ru

Яндекс цитирования Яндекс.Метрика