Главная Форум Фото Справочник Объявления Магазин Мамам Папам Школьникам Бигбары Калькуляторы Кабинет


Категории
Отношения полов [14]
Дизайн и ремонт [20]
Книга рецептов [59]
Угнаться за модой [16]
Комнатные растения [6]
Домашние питомцы [4]
Ах, эта свадьба! [17]
Что мы едим [9]
Отдых и путешествия [39]
Это интересно... [231]
Психология личности [2]
Красота и здоровье [35]

Реклама

В этом разделе
Контрольные работы:
1 класс
2 класс
3 класс
4 класс
5 класс
6 класс
7 класс
8 класс
По четвертям
Итоговые, годовые

Рекомендуем

Смотрите


Это интересно... » Книга рецептов »

Домашнее вино



Домашнее вино: как сделать?

Домашнее вино всегда ценилось среди любителей этого замечательного напитка. Оно намного полезнее всех вин, которые встречаются в супермаркетах. Продукт создается только из натуральных ингредиентов, что гарантирует его качество. Сделать вино самостоятельно не так уж сложно. Главное, правильно подобрать сорт винограда и придерживаться основных правил.

Самым доступным сортом винограда для изготовления домашнего вина считается синий. Для домашнего вина специально выращивается столовая ягода. Кроме того, можно использовать белый или красный виноград или же сочетать его с другими фруктами. Ягоды собирают, когда они немного перезрели. В тот момент в них содержится большое количество сахара. Специалисты виноделы не рекомендуют использовать при производстве вина слегка подгнившие фрукты или ягоды.

Подготовительный этап

Он считается достаточно трудоемким. Виноград хорошо очищается от всевозможных веточек и гнилья. От добросовестности винодела на этом этапе зависит качество продукта. Дрожжи, запускающие процесс брожения, находятся в кожице винограда, поэтому перед обработкой (давкой) ягоды не моются. Затем выбирается необходимая посуда, которая должна иметь достаточно широкое горлышко. Алюминиевые и медные емкости не подходят, поскольку в них брожения не происходит. Также в процессе перемешивания используйте исключительно деревянную или пластиковую ложку. Вино в основном выдерживают в деревянных бочках или, в крайних случаях, в стеклянных емкостях.

Этап брожения и контроль сахара

Температура в комнате, где будет происходить брожение, должна составлять около 20 градусов. Сам этап достаточно легкий, главное, поддерживать указанный температурный режим Посуда, наполненная свежевыделанным виноградом, накрывается марлей и тканью. Это поможет сохранить смесь от винных мошек. Массу необходимо помешивать каждый день. На пятые сутки ее отжимают, а полученную жидкость переливают в другую емкость. Для отжима винограда лучше всего использовать дуршлаг.

Синий виноград не содержит большого количества сахара, поэтому его следует добавлять. На третий день после начала брожения смесь обязательно пробуют на вкус. Если она достаточно кислая, то лучше добавить сахар в расчете 50 грамм на один литр смеси, которую также называют сусло. Кислота может не исчезнуть сразу, поэтому каждые три дня следует пробовать массу и добавлять сахар, пока не пропадет этот вкус. Когда это произойдет, тогда брожение выйдет на финишную прямую. Сам процесс длится около четырех недель, после чего доля спирта в сусле приравнивается к 17%. В зависимости от количества сахара получается сухое, полусухое или сладкое вино. Затем дрожжи оседают и вино светлеет. Теперь его можно процедить, чтобы грибки не попали в чистую емкость.

Последний этап

Под конец вино пастеризуется. Готовой жидкостью наполняются банки, которые потом ставятся на некоторое время в горячую воду. Далее вино разливают по бутылкам или банкам и оставляют остывать. Затем емкости закручивают и помещают в прохладное помещение. В течение месяца продукт следует процеживать, переливая жидкость в чистые емкости. А еще через месяц вино готово к употреблению. Состав напитка после выполнения всех процедур должен быть стандартным: доля сахара составляет около 20%, алкоголя ‒ 17%, а кислотность ‒ до 1%.

При приготовлении домашнего вина очень важно придерживаться всех этапов и точно следовать указаниям. Если нарушить технологию, можно вместо вина получить уксус, и весь труд пойдет насмарку. Кроме того, важно дать вину настояться, и чем дольше, тем лучше будут вкусовые качества.



Специально для mamapapa-arh.ru
При использовании материала прямая ссылка на сайт обязательна.
Полное копирование текста запрещено!



Категория: Книга рецептов | Добавил: Лялька (24 Сен 2015) | Домашнее вино
Просмотров: 1365 | Теги: вино в домашних условиях, вино, Домашнее вино








Мамы и папы Архангельска © 2009 - 2017
Верещагина Ольга Тел.: +7 911 563 5001
E-mail: mamapapa-arh@yandex.ru

Яндекс цитирования Яндекс.Метрика