Главная Форум Фото Справочник Объявления Магазин Мамам Папам Школьникам Бигбары Калькуляторы Кабинет


Категории
Отношения полов [14]
Дизайн и ремонт [20]
Книга рецептов [59]
Угнаться за модой [16]
Комнатные растения [6]
Домашние питомцы [4]
Ах, эта свадьба! [17]
Что мы едим [9]
Отдых и путешествия [39]
Это интересно... [231]
Психология личности [2]
Красота и здоровье [34]

Реклама

В этом разделе
Контрольные работы:
1 класс
2 класс
3 класс
4 класс
5 класс
6 класс
7 класс
8 класс
По четвертям
Итоговые, годовые

Рекомендуем

Смотрите


Это интересно... » Книга рецептов »

Домашний томатный сок – заготовки на зиму

Многим известно, что томат обладает диетическим и питательными свойствами. В нем много витаминов, пектинов, легкоусвояемых углеводов, фолиевой и аскорбиновой кислот (15-45 мг на 100 г помидор). Энергетическая ценность продукта ‒ 20 ккал на 100 г.

Высокое содержание калия положительно влияет на сердечно-сосудистую систему организма. Томатный сок помогает вывести шлаки и токсины. Доказаны его антиоксидантные, противораковые и антисклеротические свойства. А еще сок помогает выйти из депрессии. В кишечнике он убирает процессы гниения, способствует устранению метеоризма и запоров. Имеет желчегонное и мочегонные свойства. Для страдающих диабетом он является практически единственным соком, который можно употреблять в пищу.

Обратная сторона медали

При обострениях желчнокаменной болезни, панкреатита, болезней желудка и отравлениях сок пить запрещено. При долгой термической обработке органические кислоты трансформируются в неорганические соединения и отравляют организм. Сок не рекомендуется употреблять с такими продуктами:

  • мясо;

  • творог;

  • рыба;

  • хлеб;

  • картофель;

  • яйца.

Полезно употреблять свежевыжатый несоленый сок с добавлением оливкового или подсолнечного масла, желательно перед едой.

Рецепты на зиму

Чтобы вы радовали свою семью в холодные зимние дни полезными заготовками, предлагаем воспользоваться несколькими простыми домашними рецептами сока из томатов.

  1. Сок из томатов традиционный (специи и добавки по вкусу)

Нужно: томаты.

Помидоры вымыть, удалить грубую сердцевину, разрезать, переработать в мясорубке. Полученную массу уложить в кастрюлю и дать закипеть. После пропустить через сито, чтобы удалить семена и кожицу. Установить на слабый огонь и дать закипеть. Варить около 5-10 минут, затем разлить в заранее стерилизованные банки, закатать такими же стерилизованными крышками.

  1. Томатный сок с болгарским перцем (самый вкусный!)

Нужно (из расчета на 3 кг томатов): болгарский перец (500 г), соль (1 ст. ложка), сахар (2 ст. ложки).

Овощи вымыть, вырезать порченые части, порезать. Перекрутить помидоры на сок, сладкий перец измельчить (можно соломкой или дольками, кому как нравится). Отправляем все в кастрюлю ‒ сок, перец, соль, сахар ‒ накрываем крышкой и ставим на огонь. Варить на слабом огне, помешивая, нужно около 10 минут. Пену лучше собрать и выбросить. Разлить по подготовленным банкам, закатать.

  1. Томатный сок с сельдереем (витаминный!)

Нужно: томаты (1 кг), сельдерей (3 шт.), соль (1 ст. ложка), перец (1 ч. ложка).

Помидоры вымыть, порезать, переработать на сок и довести до кипения. Сельдерей вымыть, покрошить мелкими кусочками и выложить в закипевший сок. Далее нужно дать закипеть образовавшейся массе, а затем взбить ее блендером или пропустить через сито. Снова закипятить, разлить по банкам, закатать.

Маленькие хитрости:

  • Томаты лучше выбирать круглые, в них больше сока, а не мякоти, как в «сливках».

  • Для получения томатного сока применяют механическую или электрическую соковыжималку (лучше шнековую, а не центробежную), мясорубку, соковарку. Или можно измельчить массу блендером после варки. Но самый вкусный сок получается благодаря механической соковыжималке.

  • При использовании мясорубки полученный сок надо закипятить, а затем протереть через сито, сделанное из нержавеющей стали. Так масса станет однородной и без косточек/кожицы.

  • Банки и крышки с резинками для закатки сока лучше стерилизовать перед заливкой, так как стерилизация уже закатанных банок в большой посуде – неудобно и трудоемко.

  • Солить продукт следует только по вкусу, ориентация на рецепты сугубо индивидуальна.

  • Не стоит кипятить готовый сок больше 15-20 минут – так у полезных веществ есть возможность остаться в продукте.

  • Если полученный продукт густоват, можно перед кипячением добавить немного воды.

  • Специи (чеснок, корица, черный и душистый перец, гвоздика, лавровый лист) лучше добавить за 5 мин до окончания варки. Соль и сахар вносить нужно при перетирании (этот вариант актуален при использовании мясорубки).

  • Для тех, у кого аллергия на красные помидоры, можно сделать сок из желтых плодов, но следует учесть, что продукт будет желтым.

  • Массу с семечками нужно стерилизовать/кипятить на 10 мин больше.

  • При варке сока далеко отходить не советуем – пена часто поднимается, как у манной каши и «убегает».

  • Закатывать продукт можно в банки с завинчивающимися крышками, но их нужно также предварительно простерилизовать, а затем хорошо закрутить.

  • Банки с соком после закатки нужно перевернуть кверху дном и укутать. Дать постоять до полного охлаждения.

  • В среднем берется такой расчет: на 1 литр томатного сока уходит около 1,5 кг помидор.

Мы надеемся, что наши советы помогут вам приготовить идеальный продукт для всей семьи!



Специально для mamapapa-arh.ru
При использовании материала прямая ссылка на сайт обязательна.
Полное копирование текста запрещено!



Категория: Книга рецептов | Добавил: Лялька (02 Окт 2015) |
Просмотров: 1007 | Теги: томатный сок, домашний томатный сок








Мамы и папы Архангельска © 2009 - 2016
Верещагина Ольга Тел.: +7 911 563 5001
E-mail: mamapapa-arh@yandex.ru

Яндекс цитирования Яндекс.Метрика